作り方

• 1紅茶葉をビニール袋に入れ、棒などで細かく潰しておく。オーブンを190℃で予熱する。

• 2紅茶葉をビニール袋に入れ、棒などで細かく潰しておく。オーブンを190℃で予熱する。

  

• 3②の卵白と砂糖を、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。

• 4②の卵黄と砂糖、豆腐を、ハンドミキサーのスイッチを入れずに羽根で潰し混ぜ合わせる。全体が滑らかになったら、スイッチを入れ中速で混ぜ合わせる。

• 5④のボウルに薄力粉をふるい入れ、和紅茶も入れて粉気が無くなるまでしっかり混ぜる。

  

• 6③のメレンゲを1/3量入れ、泡が無くなるまでしっかりと混ぜる。

• 7残りのメレンゲの半量を加え、ハンドミキサーの羽ですくい落として混ぜる。白い泡の筋が残る程度にとどめる。

• 8残りのメレンゲを全て入れて5～6回すくい落したら、ゴムベラを使い「の」の字を書くように10回程混ぜる。

• 9型に生地を入れ、左右にさするように型を動かし、生地の表面を平らにする。

  

• 10190℃のオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければ出来上がり。

  

• 11焼きあがったらすぐに瓶などに逆さにして冷ます。

  

• 12軽く水切りした木綿豆腐、ブルーベリー、ラズベリー、バナナ、はちみつをフードプロセッサーにかける。

  

• 13粗熱が取れたシフォンケーキを取り出し、⑫をトッピングする。