材料（4個分）

• 米…2合
• タケノコ（あく抜きしたもの。水煮でも）…150g
• 油揚げ　（油抜きする）…1枚
• シイタケ…1個
• 醤油・砂糖…各大さじ1★
• 酒・みりん…各大さじ2★
• 白だし…大さじ4★
• ほんだし（顆粒）…小さじ1/2★
• 茶葉…4g★

タケノコのあく抜き

• タケノコ…1本
• 米ぬか…20g
• 鷹の爪…1本

• 1皮を下の方から３枚ほど剝きます。

• 2タケノコがかぶるくらいの水を入れ、えぐみ取るための米ぬかと鷹の爪を入れ、中火にかけます。沸騰したら落し蓋をして、吹きこぼれないよう火加減を見ながら茹でます。

• 3竹串をさしてすっと通るようになれば完成です。

• 4火を止めて冷めたら、水で洗い、皮を剥きます。