作り方

• 1不知火は皮をむき、種を取り除く。皮を包丁でせん切りにする。

  

• 2皮を水で強く揉み洗いし、流水でよく洗い流して水気を切る。

• 3鍋に湯を沸かし2を加えて茹で、ざるに上げる。水が透明になるくらいまで3～4回繰り返す。

• 4鍋（ホーロー鍋など酸に強いもの）に不知火の果実、3、砂糖を入れ、ひたひたに水を加えて火にかける。

  

• 5アクを取りながら中弱火でとろみがつくまで煮る。粗熱が取れたら、お好みで洋酒を加える。

• 6いちごを縦半分に切り、へたの部分をV字にカットしてハート形にする。キッチンペーパーで水気を切っておく。オーブンを180℃で予熱する。

• 7小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。

  

• 8ボウルにサラダ油、紅茶（ティーバックから出して）、きび砂糖、豆乳を入れてよく混ぜたら、7も入れてさっくり混ぜる

  

• 9型に半分まで生地を入れたら、5を加えて上に生地を流す。

• 10いちごを飾ったら、180℃で16分焼く

  

• ※不知火マーマレードは、白い部分を取ってから煮ると苦みがなくなります。

  ※マフィンを焼いてからいちごを乗せてもおいしくいただけます。