作り方

• 1ゼラチンは水で溶いて、レンジで温めて完全に溶かしておきます。クリームチーズを室温に戻しておきます。

• 2厚めのビニール袋にビスケットを入れて細かく砕きます。レンジで溶かしたバターと合わせ、型に広げて敷き詰めます。

• 3ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、生クリームを、湯煎にかけながら混ぜます。

• 4③にきび糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。抹茶とレモン汁を加えてよく混ぜ、溶かしておいたゼラチンも入れて混ぜ合わせます。

• 5別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡たてます。

• 6④のボウルに⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせます。

  

• 7②の型に流し込み、左右に揺さぶり、表面を平らにします。冷蔵庫に2時間ほど入れ冷やし固めます。

  

• 8鍋に水といちごジャムを加え、火にかけながらジャムを溶かします。溶けたら、レモン汁とゼラチンを加えます。

• 9ゼリー液をザルでこし、粗熱をとります。トッピング用のいちごを半分に切ります。

• 10固まったレアチーズケーキの上にいちごを放射線状に並べ、粗熱の取れた、ゼリー液を流し入れ、2時間程冷やします。