スポンジケーキの作り方

• 1【下準備】丸型の内側にバターを塗っておく。

• 2ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。

  

• 3泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加えさらに混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

  

• 4ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらOKです。

  

• 5④に卵黄を入れ混ぜ合わせ（全体に混ざったらOKです）、さらにバニラオイルを入れ混ぜる。

  

• 6⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、そこから生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。（※練らないように注意する）

  

• 7耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで１分温める。

  

• 8混ぜ溶かす。（50度くらいになるよう、かき混ぜて冷ます）

  

• 9⑥に⑧を少しづつ回し入れ、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。

  

• 10型に⑨の生地を流し入れる。

  

• 11型を少し高い所から2～3回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

• 12170℃に温めておいたオーブン30～40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり。焼けたらすぐ、型ごと20～30cmの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

• 13台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジを取り出す。 （上の面を下にして置く）

• 14⑬にもう一度型を被せて、2～3分おく。（表面を平らにするためと、生地の中の水分を均一にするため）

• 15被せた型を外し、表に返してクーラーの上に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

• 16スポンジが冷めたらスライスして抹茶クリームとお好みのフルーツやチョコペン等でデコレーションする。

  

抹茶クリームの作り方

★スポンジケーキを焼いている間に作る

• 1生クリーム、グラニュー糖をボウルに入れハンドミキサーで混ぜる。（ボウルを氷水で冷やすながら混ぜると泡立てやすいです）

  

• 2角が立ってきたら、抹茶をふるい入れさらにハンドミキサーで混ぜる。

  

• 3全体が均一の混ざったら完成。デコレーションするまでは冷蔵庫で冷やしておく。